Panceta ibérica fresca
La panceta ibérica fresca es un corte sabroso y versátil del cerdo ibérico. Se obtiene de la zona ventral del animal, destaca por su perfecta alternancia de magro y grasa infiltrada, fruto de la genética ibérica y una alimentación cuidada.
Su grasa es untuosa y aromática, con un punto de fusión bajo que le aporta una textura excepcional tanto a la plancha como a la brasa. Al cocinarla, la piel queda crujiente y el interior jugoso, con un sabor intenso y profundo difícil de igualar.
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